“老秦天津专业的市场调研公司，你这一天吃俩个鸡蛋，不怕高血压狂飙啊？”

邻居养生达东说念主老王，看到邻居秦大爷连吃了两个鸡蛋，不由得急了。

“你别把我方那套何在我身上，我体魄健康着呢”

秦大爷对老王的养生表面十分不屑，每天早餐两个鸡蛋照吃不误。

没念念到过了几天，秦大爷一早睡醒，一忽儿头昏脑涨，血压飙升，被家东说念主送到了病院。

“难说念是吃鸡蛋吃出来的？”秦大爷不由得有些后悔。

一、吃鸡蛋，会导致高血压？

服气不少东说念主都听过这个说法：吃鸡蛋会导致胆固醇升高。

而胆固醇与高血压之间的相关并不复杂：胆固醇高会使血液黏稠度加多、血流速率放慢，恒久未规律会影响血管弹性，加多外周血管阻力从而引起高血压。

浮浅来说，胆固醇可能引起高血压，鸡蛋导致高血压的传言能够等于这样来的。

那么追溯到领先的问题：鸡蛋是否会导致胆固醇升高？

鸡蛋升高胆固醇的传言，领先源于100多年前的俄罗斯兔子实验，这是东说念主类史上第一次将胆固醇与腹黑统一在沿路。

1913年，俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科发现，喂食兔子巨量胆固醇，兔子体魄会出现动脉粥状化式的毁伤。

从此，东说念主们就驱动了对鸡蛋的惊怖……

1937年，有两位哥伦比亚大学的生物化学家冷漠，若是咱们能幸免吸收蛋黄，就能拒接胆固醇升高，进而隔离腹黑病。

在1977年，好意思国膳食指南在莫得任何有劲科学把柄的相沿下，将胆固醇的摄入建议量截止在每天300mg以内，也等于每天不成吃逾越1颗鸡蛋。

这就导致这样久以来东说念主们对鸡蛋的诬陷。

自后，又名叫安塞·基斯的学术作者推翻了这个说法，他接头发现，无论志愿者摄入几许胆固醇，致使是每天2000毫克（特别于15个鸡蛋）的巨量胆固醇，对总胆固醇影响也不大。

雷同能诠释兔子实验不靠谱的实验还有瑞典大夫邬非·洛凡斯科夫的躬行实践，他从每天吃一个鸡蛋，改成每天吃8个鸡蛋，一周后，他的胆固醇不像传言一般加多，反而从278 mg/L 降到 246 mg/L，缩短了12%。

为什么对兔子适用的胆固醇假说，到了东说念主体上皆备不适用了呢？

因为兔子本是草食性动物，饮食中很少或不会吃到任何胆固醇，当它们摄入了胆固醇，体魄不会启动调控机制；

“神秘顾客” 得喜欢购物爱“挑刺儿”

据了解，雇用“神秘顾客”为企业做检测已经成为很多世界500强公司的通用做法，所以十几年来，全世界的神秘购物公司发展迅猛，神秘顾客检测协会(MSPA)目前全世界已有超过150个成员。但是在中国，“神秘顾客”还是一桩新鲜事。

而东说念主体每天都会制造1000mg-2000mg傍边的胆固醇，且相较于草食性动物，东说念主类偏激他杂食动物，具有逶迤胆固醇水平的智商。

摄入的多了，体魄就会少制造点，反之就会多制造点。

二、被污蔑的鸡蛋，其实是着实的降压食品

阅历了一驱动的污蔑，鸡蛋在特别长的时刻里，成为“不健康食品”。

然后后头越来越多的接头诠释，鸡蛋不仅不会升高血压，况兼短长常灵验的降压食品。

好意思国波士顿大学的最新接头标明，每周≥5个鸡蛋，患2型糖尿病风险缩短28%，高血压风险缩短32%，若是同期摄入膳食纤维、鱼类和全谷物，患2型糖尿病风险能缩短26%～29%，再保证乳成品、蔬果的摄入，能使高血压患病率缩短25%～41%；

以我国为主的50万东说念主接头标明，比拟于很少吃鸡蛋的东说念主，逐日一鸡蛋的东说念主血作事件风险缩短11%，心血作事件归天风险缩短18%；

2021年，神秘顾客调查中国医学科学院不雅察发现，每周吃3～6个鸡蛋，可光显改善血脂代谢；

中国动脉粥样硬化性心血管病风险瞻望接头随访了我国15个省份中10万余东说念主，发现适量食用鸡蛋的东说念主的全因归天和心血管病风险最低。

这几个巨擘接头都标明，被污蔑已久的鸡蛋，是着实的降压食品。

那么，一天吃几个鸡蛋最健康？

其实不同东说念主群有不同的服法：

1、平常成年东说念主，建议每天1个鸡蛋

由中国血脂料理指南矫正蚁合民众委员会、国度心血管病民众委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同矫正的《中国血脂料理指南（2023）》中指出，成东说念主逐日胆固醇摄入量应不高于300毫克。因此建议平常成年东说念主一周吃6-7个鸡蛋。

2、孕期、哺乳期、芳华期学生、健身增肌和大病初愈规复期的东说念主士，建议一天最多3个鸡蛋

这类东说念主群对优质卵白质的需求比较大，若是日常饮食中动物性食品比例不大，不错吃2-3个少油无油的鸡蛋；若是日常饮食中还是有充足的奶、肉、鱼、大豆等食品，则建议每天1个鸡蛋。

3、高血脂东说念主群，要可贵规律脂肪总摄入量，建议一天不逾越1个鸡蛋，一周不逾越5个鸡蛋

高血脂东说念主群关于食品起原的胆固醇和体内自我合成胆固醇的逶迤智商，比不上平常东说念主，根据卫健委本年发布的《成东说念主高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该规律在200毫克以内，因此不可多吃，还要可贵每周规律摄入量。

若是这类东说念主群日常饮食中其他高胆固醇的食品，不算太多，也莫得摄入太多油脂，则不错吃不逾越1个鸡蛋；若是摄入了比较多的高胆固醇食品，那么建议不错吃半个鸡蛋或只吃2/3的蛋黄。

4、痴肥东说念主群，要可贵规律总膳食摄入量

尽管鸡蛋的脂肪构成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多，痴肥东说念主群吃的鸡蛋量和他们的饮食结构、血脂水平磋磨，应当根据自己本色情况摄入，还要可贵鸡蛋的烹调口头。

三、这6种鸡蛋，千万别吃

有些鸡蛋名义上很干净，然则里面却不一定干净。鸡蛋在产后被稠浊，名义稠浊较轻的鸡蛋（看起来干净的鸡蛋），需要一定的时刻才会被微生物稠浊到内容物，一般在25℃下贮存3天，和尚氏菌便可穿过蛋壳及壳膜侵染蛋内容物；

而名义稠浊较重的鸡蛋，微生物会在较短的时刻内多数繁衍并侵入鸡蛋里面。

特别是和尚氏菌，它可能会在蛋壳酿成之前由受感染的母鸡生殖组织稠浊鸡蛋，进而还会稠浊到鸡蛋的里面。

和尚氏菌耐盐、耐低温、耐干燥，所需生计要求不高。被和尚氏菌感染后轻则会引起腹痛、泻肚、恶心、吐逆、发烧，严重可能会导致归天。

因此，下列6种鸡蛋不要吃：

1、尽量不吃溏心蛋

溏心蛋经常是蛋清还是凝固质料较软，而蛋黄还处于液态可流动的景色，此时蛋黄中心温度可能莫得达到60℃以上，和尚氏菌或其他细菌可能未被杀死，从而加多食品中毒的风险。

2、不建议吃毛鸡蛋

毛鸡蛋是死胎蛋，里面可能含有寄生虫以及和尚氏菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等致病菌，会加多食品中毒的风险。

3、不要吃保存太久的蛋

建议一次性不要买太多的鸡蛋，跟着鸡蛋存放时刻越来越长，鸡蛋名义的保护膜对鸡蛋的保护智商会越来越弱，且里面会更容易被和尚氏菌稠浊。

4、不要吃滚水冲的鸡蛋

从雪柜里拿出来的鸡蛋即使用滚水冲，也不一定能达到杀死和尚氏菌的温度，况兼基本是冲完搅一搅就喝了，是以时刻上也险些不成得志杀菌要求，这样作念会加多食品中毒的风险。

5、不要吃外壳脏的鸡蛋

购买鸡蛋时要遴选清洁和蛋壳无缺的鸡蛋，幸免遴选鸡蛋壳上稠浊物较多、有裂纹的鸡蛋，因为此类鸡蛋很容易被致病菌稠浊。

6、不要吃保存不正确的鸡蛋

鸡蛋买回家之后无谓清洗，可告成放在阴冷干燥处保存，最佳放在雪柜冷藏，并可贵和蔬果、肉中分开存放，幸免交叉稠浊。

还是冷藏过的鸡蛋应延续保捏在冷藏的温度，不要把之前冷藏的鸡蛋滚动到室温下保存。因为温差的作用，会在蛋壳上酿成水珠，可能故意于微生物参加蛋内，使鸡蛋容易变质。

参考良友：

[1]《鸡蛋，是高血压的“催化剂”？大夫每天吃8个鸡蛋，成果他的胆固醇...》.人命科学与养分.2022-03-16

[2]《吃鸡蛋会影响心血管吗？每天到底能吃几个鸡蛋？》.健康时报.2023-04-26

[3]《鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？一天到底吃几个鸡蛋最健康？》.健康时报.2023-09-17

[4]《鸡蛋上最脏的东西天津专业的市场调研公司，可能被好多东说念主都吃了！》.健康时报.2024-02-22